Toastbrot

Am Vorabend den Poolish zubereiten. Dazu einfach die Hefe in Wasser auflösen und dann mit dem Mehl in einer Schüssel vermengen, zudeckeln und bei Raumtemperatur gehen lassen. (12-16h)

Für den Hauptteig löst ihr die Hefe in der Milch auf & gebt es mit dem Honig zum Poolish in eine Schüssel. Alles vermengen dann das Salz mit dem Mehl vermischen und erst nach und nach zum Vorteig dazugeben. Sobald das Mehl gebunden ist, den Teig ca. 10-15Minuten lang per Hand kneten und zum Ende hin die Butter einkneten. (Wenn ihr eine Küchenmaschine habt, geht das bestimmt schneller)

Danach den Teig zu einer Kugel schleifen und 15Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Nun 6 gleich große Teiglinge abstechen, auf Spannung bringen, zu einer Kugel schleifen, ein bisschen länglich rollen und in die Toastbrotform legen. Das ganze macht ihr nun noch 5x.

Danach die Toastbrotform abdecken und nochmal 2h gehen lassen.

Den Backofen auf 225Grad Ober Unterhitze vorheizen, die Toastbrotform einschieben und auf 200Grd zurückdrehen. Das Toastbrot nun ca. 40Minuten backen. (Kerntemperatur um die 95Grad)

Wenn fertig raus aus dem Backofen und kurz rasten lassen, danach aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Nun nur mehr anschneiden und GENIESSEN