Pfannengerichte

Champignon Schnitzel

Name: Champignon Schnitzel
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8-9 Schnitzel vom Rind; etwas Senf & Mehl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400g Champignons; 500ml Rindssuppe (Rinderbrühe); 1TL Tomatenmark; 1TL Paprikapulver edelsüß; Salz & Pfeffer nach Geschmack; 4EL Sahne; ~3EL Mehl zum Eindicken

Champignon-Schnitzel mit Bandnudeln & Salat — deftig und cremig.

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Dauer

40 Min.

Schwierigkeit

Mittel

Portionen

Video zum Rezept

Zutaten

8-9 Schnitzel vom Rind
etwas Senf & Mehl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Champignons
500ml Rindssuppe (Rinderbrühe)
1TL Tomatenmark
1TL Paprikapulver edelsüß
Salz & Pfeffer nach Geschmack
4EL Sahne
~3EL Mehl zum Eindicken

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Zubereitung

Die Rindsschnitzel ordentlich durchklopfen, mit Salz & Pfeffer würzen & dann auf einer Seite mit Senf bestreichen.

Die andere Seite in Mehl legen & dann die Schnitzel partienweise schnell beidseitig anbraten & auf einen Teller legen.

In der selben Pfanne danach einen gehackten Zwiebel & den gepressten Knoblauch anschwitzen & dann die Champignons mit anbraten.

Jetzt wird alles mit 500ml Rindssuppe/Rinderbrühe aufgegossen.

Zum Würzen kommen 1TL Tomatenmark, 1TL Paprikapulver und Salz & Pfeffer nach Geschmack in die Sauce.

Jetzt werden die angebratenen Schnitzel in die Sauce gelegt, Deckel drauf & das Ganze für 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Danach werden 4EL Sahne in die Sauce gerührt. Jetzt werden noch ein paar Schöpfer von der Sauce in eine Schüssel geleert & dort 3 EL Mehl mit einem Schneebesen eingerührt, sodass eine sehmig, dicke Konsistenz entsteht. Diese fügst du jetzt wieder der Pfanne hinzu und lässt es nochmal ca. 10min auf niedriger Stufe köcheln. Inzwischen immer wieder umrühren & auch nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. FERTIG

Hannas Utensilien