Zucchini Reispfanne mit Feta
Leichte Reispfanne mit frischer Zucchini und cremigem Feta.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zucchini (oder 1 großer)
- 2 Knoblauchzehen
- 125g Reis
- 600ml Suppe
- 100g Tomatenmark
- Salz, Pfeffer & Thymian nach Geschmack
Zubereitung
Den Zweibel in Würfel schneiden & in der Pfanne anbraten.
Die Zucchini in Vietelstücke schneiden.
Die Zucchini Stücke & 2 gepresste Knoblauchzehen in die Pfanne und mitanbraten.
Danach kommt auch schon der Reis rein und wird ebenfalls kurz mitangebraten.
Währenddessen die Suppe aufstellen & das Tomatenmark mit dem Schneebesen einrühren.
Die Suppe in die Pfanne zu den anderen Zutaten gießen, ordentlich würzen (nach Geschmack), umrühren & den Deckel drauf.
Jetzt so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weg ist (ca. 20 Minuten)
Feta in Stücken drauf und mit frischen Kräutern servieren.
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