Turbo Weckerl
Schnelle Brötchen ohne Kneten — außen knusprig, innen fluffig.
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Zutaten
- 500g Weizenmehl (natürlich auch andere Mehle möglich)
- 10g Salz
- 5g frischer Germ (Hefe)
- 360ml Wasser
- 1-2TL Honig
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen
Wasser, Germ (Hefe) und Honig in einen Messbecher geben & verrühren. In die Schüssel leeren und vermengen bis das Mehl das Wasser gebunden hat.
Einen verschließbaren Behälter mit etwas Olivenöl einschmieren und den Teig darin verschlossen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. (ca. 8-12h)
Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in 6 gleich große Teile abstechen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein Backblech geben und mit Wasser besprühen.
Die Teiglinge 30Minuten ruhen lassen und danach bei 220°C Ober-Unterhitze im Backofen für 20-25 Minuten backen. Hat der Backofen eine Dampffunktion kann man diese dazuschalten.
Für den Glanz kann man, nachdem die Brötchen fertig sind, diese nochmal mit Wasser besprühen.
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