Mango-Topfentorte
Cremige Topfentorte mit fruchtigem Mango-Topping.
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WhatsAppZutaten
- 3 Eier
- 120g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 120g glattes Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50g flüssige Butter
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Boden: Backrohr auf ca. 150 Grad Heißluft vorheizen. Eier trennen. Eigelb und Staubzucker cremig mixen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Mehl & Backpulver vermischen & vorsichtig abwechseln mit den Eischnee unter die Dotter Masse heben. Die handwarme Butter zugeben und vorsichtig unterheben. Ca. 15-20 min. backen lassen. Den fertigen Boden auf einem Gitter auskühlen lassen.
Topfencreme: QimiQ glatt rühren, Topfen, Vanillezucker & Staubzucker zugeben und verrühren. Sahne steif schlagen & vorsichtig unterheben. Für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Fruchtspiegel: 6 Blatt Gelantine 5 Minuten in Wasser einweichen. Währenddessen die Mango schälen, würfeln und zu Mangopüree pürieren. Danach die Gelantine auspressen, und erhitzen bis sie sich aufgelöst hat. Den Orangensaft & das Mangopüree Stück für Stück zugeben, einrühren & auf die Torte gießen. Ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen & GENIEẞEN. 😍
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